Պատրաստում:
Արտադրանք 4 մատուցման համար
8 գառան կոտլետ
ճարպ լավ հեռացված (անհրաժեշտության դեպքում)
100 գ բեկոն
50 գ կովի կարագ
համեմունքներ
caloferche
պղպեղ
աղ
1 քամած կիտրոն
հղում թարմ jojen
2 պճեղ սխտոր
և 1 սուրճի բաժակ կարմիր գինի (եփած դարչինի փայտով)
Կանապեների մասին
400 գ բլղուր
scallion հղում
հղում lapad
Զարդարման համար
քաղցր պղպեղից կամ լուտենիցայից
Պատրաստման եղանակ
Կոտլետները լվացեք և փաթաթեք բեկոնի շերտերով։ Համեմել սև պղպեղով, աղով և կես կիտրոնի հյութով և թողնել մոտ 40 րոպե, որպեսզի համեմունքները ներծծվեն։ Պլղուրը եփել 800 մլ ջրի մեջ։ Հետո լավ ցամաքեցնել ու մի կողմ դնել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել (փակել) յուրաքանչյուր կոտլետ մոտ 2 րոպե երկու կողմից։ Դրանք դնում են թավայի մեջ, լցնում գինիով և թխում նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 10-15 րոպե։ Ճարպի մեջ, որի մեջ տապակվել են կոտլետները, շոգեխաշում են նախապես ճերմակած գառան միսը և մի փունջ մանր կտրատած թարմ սոխ։ Ավելացնել պատրաստի բլղուրը, համեմունքները, մնացած կիտրոնի հյութը և խառնել։
Կանապեները օղակների կամ կաղապարների միջոցով ձևավորեք և դրեք բաժանման ափսեների մեջ: Շաղ տալ աղով և զարդարել թարմ մաղադանոսով։ Կողքին դնել պատրաստի կոտլետները և զարդարել պղպեղի մուրաբայով կամ լուտենիցայով։
ռեստորան «Hajidraganovi Houses» - Իլիյան Իլիև (խոհարար) www.kashtite.com
